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        农夫面包的做法

        农夫面包的做法

        原料:

        老面团60g、高筋粉150g、全麦粉30g、高粱粉20g、小麦胚芽1大勺、红糖30g、盐1/4小勺、干酵母1小勺、牛奶100g、黄油15g、核桃40g、果干30g。 

        做法:

        1、后油法,所有材料揉到面筋扩展状态。

        2、加核桃,果干揉匀,进行基础发酵。

        3、基础发酵两倍大后,滚圆松弛15分钟。

        4、筐内撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐内。

        5、套上保鲜袋,放入温暖湿润处进行zui后发酵。

        6、zui后发酵完的面团轻轻倒扣在烤盘上。

        7、在面团表面筛粉、划几刀。

        8、烤箱160度,中下层,30分钟。

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